17 Apr 2009 12:07Курочку надо резать не по грудке а по хребетику (как рыбку для фаршировки). Хребетик вырезать.Тогда и распластается она хорошо и крылышки и ножки удобно вдеть, и жариться будет быстрее ,особенно если большая курица, тк пузико у нее в центре будет и разделывать гораздо лече.
25 Oct 2008 0:04А мне именно запомнилось сочетание сливочного масла и чеснока, прям как в старые времена. И я всегда готовлю именно так, натираю солью, чёрным молотым перцем и чесноком и жарю на сливочном масле под гнётом. А по другому мне кажется уже не цыплёнок табака, а нечно другое.
12 Jun 2008 22:55Одно любимых, но незаслуженно забытых мною, блюд :) Перед жаркой я всегда натирала курицу чесноком и сбрызгивала (довольно обильно) лимонным соком. Мариновать нужно не более 30 минут, иначе лимон будет сильно чувствоваться.
Лена 15 Jan 2008 13:16А я готовлю цыпленка - табака немного по другому. Натираю его аджикой или смесью: соль, перец (красный горький) и чеснок. Заливаю уксусом, разведенным в воде, и ложу цыпленка под груз примерно на одну ночь. А обжариваю точно также под грузом.
Irina 15 Jan 2008 9:47Я перед жаркой мариную :просто солю и перчу,после того как постоит несколько часов время, жарки меньше становится,с каждой стороны по десять минут хватает.И жарю я его на подсолнечном масле. Соус готовлю томатный с чесноком и укропом и с солью. Курочку макаю в соусе и кушаю.Обалденно вкусно.
Мария 19 Oct 2007 16:36А я с начала отбиваю курочку,затем мариную её в аджике,чесноке и сметане,а через несколько часов на сковороду и жарю так же под грузом.И ещё совет,сметану желательно брать натуральную,что бы при жарке не свернулась.
Оля 06 Oct 2007 19:22А чем цыпленок табака отличается от обычных жареных не под грузом?
Сергей 31 Mar 2007 20:12кожицу можно натереть чесноком, или втереть в кожу отжатый или мелко нарезанный чеснок (ножом для курицы широким большим; разрезаем дольку чеснока вдоль, потом шлепаем плоскостью ножа половинку дольки и заканчиваем коротким штрихом мельчим лезвием) быстренько и легко чеснок превращается в кашицу))
Игорь 23 Oct 2006 12:31Это кушанье называется "Цыпленок-тапака". В качестве гарнира к цыпленку-тапака подходит также отварной рис. Из соусов - рекомендуются томатный и ореховый.ОлесяСпасибо, Игорь! Я также встречала 2 варианта названия этого блюда "Цыпленок-таПака" и "Цыпленок-таБака". Решила оставить название "Цыпленок-таБака", т.к. в книге "О вкусной и здоровой пище" название написано на такой манер :)
Смотрите также: Комментарии посетителей (28)
На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном.
Жарить на среднем огне 15-20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут).
Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз.
Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму.
сливочное масло - 2 ст.л.,
курица или цыпленок - 1 шт.,
- новая версия программы для записи рецептов!
- теперь еще удобнее!
Заходите в наш и приобретайте товары для дома и кухни с радостью!
Рецепт: Цыпленок табака
Комментариев нет:
Отправить комментарий